|
|
Оглавление.
Статьи и публикации о кулинарии, еде, продуктах питания.
ЖАРЕНЫЕ САРДЕЛЬКИ с яблочно-картофельным пюре
На 4 порции: 500 г картофеля, соль, 2 яблока, 1 чайн. ложка лимонного сока, 1 стол, ложка сливочного масла, 2 стол, ложки растительного масла, 4 сардельки, 75 мл молока, 4 стол, ложки сливок, перец, 2 чайн. ложки порошка бульона, 2—3 чайн. ложки загустителя соуса, 1 чайн. ложка горчицы, 1 чайн. ложка листиков майорана.
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в подсоленной воде.
2. Яблоки вымыть, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Тушить на сливочном масле под крышкой в течение 5 мин. на слабом огне.
3. Растительное масло разогреть и обжарить сардельки.
4. С картофеля слить воду и растолочь его. Разогреть молоко со сливками и вместе с яблоками ввести в пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Сардельки выложить из сковороды. Оставшийся сок развести бульонным порошком и 1250 мл воды. Заварить загустителем, приправить солью, перцем и горчицей. Жареные сардельки разложить по тарелкам вместе с яблочно-картофельным пюре и соусом.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ На 4 порции: 215 г
муки, соль, 75 г сливочного масла, 10 г дрожжей, сахар, 150 г лука-порея, 4 яблока, 2 стол, ложки лимонного сока, 100 г сыра, 100 мл сливок, 100 мл молока, 2 яйца, тертый мускатный орех, 1 стол, ложка колече зеленого лука. Приготовление:
1. Перемешать 200 г муки с 1 чайн. ложкой соли и хлопьями сливочного масла, чтобь получилась крошка. Дрожжи с сахаром развес ти в 5 стол. ложках воды, соединить с крошкой и вымесить тесто. Положить на 60 мин. I холодильник.
2. Нагреть духовку до 220°. Лук-порей почи стить и нарезать. 3 мин. бланшировать лук порей в подсоленной воде, обдать холодной водой и дать ей стечь.
3. Яблоки разрезать на четвертинки, уда лить семена, нарезать дольками и сбрызнул их лимонным соком. Сыр нарезать.
4. Взбить сливки, молоко, яйца, оставшуюся муку, мускатный орех и соль. Форму для пироп (диаметр 26 см) смазать жиром. Тесто раска тать и переложить в форму, сделав бортик. Н; тесте разложить лук-порей, яблоки, сыр, зеле ный лук и залить молочно-яичной смесью Выпекать в духовке около 30 мин.
Оглавление.
Статьи и публикации о кулинарии, еде, продуктах питания.
