0)171. Пюре из каштанов. 200 г варёных каштанов очистить от кожуры, залить 2 стаканами молока с ложкой сливочного масла, всыпать 20 г сахара и 5 г соли, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито, развести 1/2 стакана сливок, с 50 г (1/8 фунта) сливочного масла, вскипятить. Подавать с жареной говядиной, индейкой.(источник: Старосветский стол)

1)184. Картофель, запечёный со сметаной. Половину луковицы поджарить в ложке масла, смешать с 2 фунтами разварного картофеля, облить 1, 5 стаканами сметаны с 3 желтками, осыпать 2 ложками сыра и сухарями, окропить сливочным маслом (1, 5 ложки) и запечь в печи. Подаётся на завтрак или обед к жаркому.(источник: Старосветский стол)

2)188. Картофельные крокеты - отличный гарнир к жаркому. Сварить 1, 5 фунта (600 г) картофеля с 1 чайной ложкой соли, протереть на дуршлаге, добавить в массу 2-3 желтка, 2-3 чайные ложки картофельной муки, посолить, размешать. Насыпать на доску 100 г муки и вымесить тесто, скатать из него шарики, величиной в средний картофель, обвалять каждый шарик в сухариках. Или раскатать валик и нарезать из него цилиндрические крокеты. Крокеты жарят во фритюре на большой сковородке в течение 10 мин.(источник: Старосветский стол)