Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Желе из яблок (Болгарская кухня)

Очистить 1/2 кг яблок и нарезать одинаковыми крупными кусочками, опустить в кипящий сироп, приготовленный из 3 стаканов воды, 2,5 стаканов сахара и сока 1/2 лимона или небольшого количества (1/4 чайной ложечки) винной кислоты. Как только яблоки станут прозрачными, вынуть их шумовкой из сиропа. Растворить 20 г желатина в 2—3 столовых ложках горячей воды и влить в сироп. Смесь хорошо размешать и поставить на холод. Слегка охладить, прибавить для ароматизации лимонной эссенции и окрасить, в зависимости от желания, например, небольшим количеством розовой краски. Форму, в которой будет застывать желе, ополоснуть холодной водой и поставить на лед или в широкий сосуд с холодной водой. Налить немного охлажденного сиропа и подождать, пока он застынет. Уложить звездообразно половину яблок. Налить снова немного сиропа и, когда он застынет, уложить остальные яблоки и залить оставшимся сиропом. Опрокинуть форму вверх дном на блюдо и украсить желе сваренными в сиропе ломтиками яблок.