Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Вареный жареный картофель (Русская кухня)

Картофель нужно сварить. Приготовление: Взяв 8 шт. картофеля и вымыв его хорошенько, положить в кастрюлю, наполненную холодной водой, посолить и поставить на плиту, когда же он будет готов, то воду нужно слить. Когда картофель будет сварен, его нужно очистить и нарезать тонкими ломтями. Когда это сделано, то берут сковороду, кладут на нее масло или фритюр и ставят на плиту, когда же фритюр выкипит, то в него осторожно один за другим кладут нарезанные ломтики картофеля в один ряд, когда же они зарумянятся, то их переворачивают. Так надо делать, пока не будет зажарен весь картофель. Изжарив таким образом, картофель нужно посолить и сложить весь опять на сковороду, поставить в шкаф или на край плиты и оставить его там до тех пор, пока не настанет время подавать на стол, следя, однако, чтобы он не подгорел. Подается же он, как выше было сказано, вместе с мясом. При варке картофеля нужно следить, чтобы он не очень разваривался, так как переваренный картофель при разрезывании его на тонкие ломтики будет ломаться и красивых круглых ломтиков не получится.