Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Брусничная пастила на меду

Приготовить из брусники пюре, как сказано в первом способе "БРУСНИКА СВЕЖАЯ ДО СЕРЕДИНЫ ЗИМЫ" или следующим способом: насыпать ягоды в медный таз, залить их водой и кипятить, пока ягоды не побелеют. Тогда выложить их на решето, дать стечь воде, а бруснику протереть сквозь частое сито и из этого протертого пюре сделать пастилу следующим образом: смерить протертое пюре и на каждые 2 стакана этого пюре положить 1 стакан меда, который предварительно взбить лопаточкой отдельно пока он не побелеет; пюре же взбивать отдельно. Потом смешать все вместе, вливая по 1 стакану этого пюре и мешая его непрерывно в одну сторону, пока не получится гладкая масса; затем разлить это медовое брусничное пюре в приготовленные ящики для пастилы, наливая по небольшому слою, поставить в печь, в самый вольный дух, чтобы высохли; где приготовляют большое количество пастилы, там сушат ее в горячо вытопленной бане, на самой верхней полке. Поставив пастилу в печь, вынуть ее утром, налить новый слой и опять в печь до утра и таким образом поступать, пока не наполнятся ящики. Тогда ящики накрыть досочками, заколотить деревянными гвоздиками, поставить в сухое место. Пастила очень приятна для вкуса, сохраняется несколько лет, некоторые старую пастилу предпочитают свежей, особенно когда она засахарится.