На главную страницу

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Консервирование и заготовки.

Квашеные овощные смеси

Овощи перемешивают, укладывают в бочки или кадушки, крупные стеклянные банки и тщательно уплотняют. Если овощи предназначены для борща, то в качестве заливки используют свекольный рассол, а для рассольника — огуречный рассол. Рецепты приготовления квашеных овощей для обеденных блюд на 10 кг готовых смесей приведены в таблице

Таблица

 

Продукты

Для приготовления (кг)

щей

борща

рассольника

Капуста шинкованная квашеная

8,5

5,0

4,0

Свекла квашеная

2,6

Помидоры соленые

1,0

1,0

1,0

Огурцы соленые

3,0

Морковь соленая

0,5

1,0

0,5

Свекольный сок

0,4

Огуречный рассол

1.5

Пряности (г): а) перец стручковый горький сушеный

1,0

1,0

"

б) лавровый лист

1,5

1,5

1,5

Соленые огурцы и помидоры следует нарезать на дольки, рассол свеклы или огурцов следует брать из бочек, в которых производилась их засолка. Бочки или банки с заготовками следует хранить на холоде.


Нравится


 

 



©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru