Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Голубцы овощные консервированные (Болгарская кухня)

Разобрать на листья 3—4 кочана капусты, срезать жесткие части, разложить на бумажные листы и выдержать 4—5 дней, чтобы они слегка завяли и сделались мягкими (вместо этого можно погрузить их на 1—2 минуты в кипяток). Нарезать длинными ломтиками синие баклажаны. Посолить, выдержать 1/2—1 час и обжарить до появления золотистого цвета. Слегка поджарить перцы, удалив плодоножки и семенную часть. Очистить морковь и корни сельдерея и нарезать крупной соломкой. Разобрать на дольки чеснок, а зелень петрушки на веточки. На поджаренный ломтик баклажана положить по 2 стручка перца, а между ними — по 2—3 кусочка моркови и сельдерея, дольку чеснока, небольшой стручок острого перца и веточку зелени петрушки; накрыть их вторым ломтиком баклажана. Все это обернуть капустным листом в виде голубца. Таким же способом приготовить и другие голубцы и уложить их в стеклянную банку. Залить прокипяченным и охлажденным маринадом, приготовленным из 2 частей воды, 1 части уксуса, 1 стакана растительного масла на 1 л жидкости, 2 столовых ложек соли (также на 1 л жидкости), лаврового листа, душистого и черного перца на вкус. Перелить маринад 2—3 раза и поставить в сухое и прохладное место. Полученное соленье не только очень вкусное, но оно может заменить холодное блюдо.