Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Суп из снетков.

Для этого супа может быть употреблен бульон из-под осетрины для второго блюда. Отварить 1/4 фунта промытых снетков в таком количестве воды, чтобы навару от снетков и из-под осетрины было достаточно на 6 полных тарелок, т. е. 9 стаканов. Взять по половине: моркови, луковицы и петрушки, нарезать их ломтиками или нашинковать и спассеровать в кастрюльке с ложкою сливочного масла и добавлением понемногу рыбного бульона. Когда коренья спассеруются, всыпать в них понемногу ложку муки, продолжая прибавлять понемногу бульона, хорошенько мешая, чтобы мука не была комками, прокипятить. Во время приготовления кореньев оба бульона процедить и смешать вместе, положить нарезанного кусками картофеля, прокипятить бульон до готовности картофеля. Затем соединить коренья с приготовленным бульоном, посолить по вкусу и положить откинутые ранее на решето, сполоснутые кипятком снетки, раз прокипятить и подавать, положив в миску укропу. К этому супу можно сделать пирожки с рисом и яйцами или же с гречневой кашей и с зеленым луком.