Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Супы (первые блюда). << Разное.
Суп с лапшой и луковой приправой Говяжьи голяшки 1 кг , репчатый лук 4 головки, овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей) 250 г , картофель 4 клубня, сливочное масло 75 г , томатная паста 1 чайная ложка, зелень петрушки, сметана 150 мл, молотый черный перец 2 г , молотый красный перец на кончике ножа, соль по вкусу.Для лапши: 2 яйца, мука 150 г , соль по вкусу. Разрубленные говяжьи голяшки залить холодной водой, поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, заложить в кастрюлю очищенные и вымытые овощи и варить, периодически снимая пену. Из муки, яиц и соли замесить крутое тесто, тонко раскатать (в 1- 2 мм ) и оставить на 10 минут, чтобы подсохло, после чего свернуть рулетом и тонко нарезать. Готовое мясо вынуть, процедить бульон, заложить в него нарезанный кубиками картофель, варить 10 мин, затем засыпать лапшу и варить еще 15 минут. В разогретом на сковороде сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него томатную пасту и красный молотый перец, заправить им суп, посолить, прокипятить еще 5 минут. Суп подавать со сметаной, посыпав его зеленью петрушки. Вареное мясо из бульона можно подавать отдельным блюдом с овощным гарниром и хреном. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Нравится
|
|