[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Кулинарные
новости. Архив
Кулинарных новостей. Архив 2004 г. Архив
январь 2004 г.
- 21/01/04
Кофе из кала продается несмотря на SARS.
Обеспокоенность по поводу того, что китайские дикие коты виверры могут переносить
атипичную пневмонию, привели к тому, что тысячи этих зверьков были убиты.
Однако эти страхи никак не повлияли на производство в Индонезии кофе, получаемого
с помощью виверр.
"Копи лувак", или "Кофе виверры", приготавливается из
плодов кофе, которые прошли через пищеварительную систему этих животных.
Используемые с этой целью виверры живут на кофейных плантациях и, как говорят,
умеют находить самые лучшие плоды кофе. Они съедают их, переваривают саму
мякоть, а зерна выходят с экскрементами.
Работники плантаций после этого собирают экскременты, отделяют от них кофейные
зерна, отмывают и жарят их. Специалисты говорят, что такого кофе - уникальный
аромат.
"У нашего кофе - интенсивный вкус и еще более интенсивный запах",
- говорит Агус Суанто, хозяин кофейни в Джакарте, где подают "Кофе виверры".
Он по-прежнему продает этот напиток, несмотря на то, что в Китае сотни зверьков
были недавно убиты в попытке остановить вспышку атипичной пневмонии.
"В мире много видов виверр. Индонезийские отличаются от китайских",
- поясняет Сусанто.
Виктор Ма, торговец кофе из Сингапура, заявил Би-би-си, что такого кофе производится
очень мало, и сомнительно, что кто-то случайно выпьет его, не зная, что это
за напиток.
[an error occurred while processing the directive][an error occurred while processing the directive]