[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
[an error occurred while processing the directive]
Кулинарные
новости. Архив
Кулинарных новостей. Архив 2004 г. Архив
февраль 2004 г.
- 11/02/04
Водочка, икорочка, блинки.
Есть до икоты, пить до умопомрачения и плясать до упада могут не только бразильцы
на своих карнавалах. У нас народ тоже не лыком шит!
Наш ответ буржуям – Масленица, единственный славянский праздник, дошедший
до нас еще со времен язычества.
Народ в масленичную неделю провожает зиму. Пусть символически, но зато как
красиво и богато! Нигде в мире нет ничего подобного. У вас еще есть время
как следует подготовиться к этому замечательному празднику, который начнется
с 26 февраля, сообщает proUA.com.
Называлась масленица в разных регионах России по-разному: честная, объедуха,
семикова или просто сырная неделя. Праздновали ее за неделю до Великого Поста
и за семь недель до Пасхи. В это время еще позволялось есть яйца, сыр, молоко,
однако на мясо уже накладывалось табу. Кстати, в этом Масленица очень схожа
с карнавалами в Бразилии. Ведь само слово «карнавал» означает буквально: «Говядина,
прощай!».
Каждый день на Масляной неделе имел свое особое значение и название. Понедельник
именовался «Встреча». В этот день делали куклу из соломы, которая имитировала
Масленицу, ходили друг другу в гости, строили горки из снега.
Вторник назывался «Заигрышем». Люди начинали «заигрывать» с Масленицей: устраивали
массовые представления, наряжались до неузнаваемости, катались на ледяных
горках и на запряженных тройками коней расписных санях.
В среду, которая по праву называлась «Лакомка», зятья приходили к тещам на
блины. Эта традиция имела особое значение: можно было еще раз как следует
выяснить отношения с родственниками. Например, если зять брал блин, складывал
вчетверо, откусывал с острого конца и клал обратно – значит, он чем-то недоволен.
Но такое случалось крайне редко.
В четверг начиналось самое грандиозное! Этот день именовали «Широкой масленицей».
Устраивались любимые народом «медвежьи игрища» – можно было не только подивиться
на танцующего медведя, но и выпить с ним по чарке водки. Верили, что так часть
силы животного передается человеку и весь последующий год он не будет болеть.
Особым развлечением мужчин (как молодых, так и старых) были кулачные бои.
Это было зрелище не для слабонервных. Молотили друг друга до умопомрачения,
потому как дрались совершенно серьезно. И никаких старых счетов – получить
можно было и от лучшего друга. Устраивали как одиночные бои – один на один,
так и массовые. После таких «игр» многие мужики получали нешуточные травмы.
Но удовольствия было куда больше…
Женщинам тоже было в чем посоревноваться. Хозяюшки старались изо всех сил,
чтобы переплюнуть соседку в искусстве печения блинов. Рецепт их приготовления
был секретом хозяйки – даже родственники, что уж говорить о посторонних, не
должны были видеть, как женщина замешивает тесто. Поэтому часто это делалось
ночью при свете луны.
В дни Масленицы даже в дорогих ресторанах Москвы пекли блины. С икрой, с маслом,
медом, севрюгой, осетриной, грибами. Вся эта вкуснятина запивалась водкой.
Иногда на блюда с блинами клали открытки с поздравлениями и веселыми рисунками.
В пятницу, на «Тещины вечерки», в гости к зятю приходили теща и тесть. Накануне
визита они были обязаны прислать зятьку всё для печения блинов. Теща присылала
таган, сковороды, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто, а тесть
– муку и коровье масло.
В субботу устраивались «Золовкины посиделки». Женщина должна была идти в гости
к золовкам (сестрам своего мужа) и дарить им подарки. Еще в этот день сжигали
то самое чучело, которое делали из соломы в понедельник…
Заключительным днем веселья было «Прощеное воскресенье». Люди должны были
просить друг у друга прощения за все обиды, нанесенные за год. При этом было
принято целоваться и кланяться друг другу.
Ну а в понедельник наступал первый день Великого Поста. И если кто-то из гостей
слишком засиживался и забывал, что пора бы уже и честь знать, можно было преподнести
невеже хрен и метлу. Без обид, конечно. Какая жалость, мол, что вы наконец-то
уходите ... Рецепты
на Масленицу.
[an error occurred while processing the directive][an error occurred while processing the directive]