20/10/06 Латвийские консервы могут привести к развитию онкологических заболеваний.
С 20 октября в Россию запрещено ввозить рыбные консервов ряда предприятий Латвии из-за выявленных нарушений действующих санитарных требований. Причина запрета - обнаружение в них опасных веществ. Специалисты Россельхознадзора установили, что содержание бензопирена в латвийских консервах с наименованием "Рижские шпроты в масле с луком", "Шпроты в масле", "Паштет шпротный", "Салака копченая в масле" превышено в
1,5-2 раза. В ведомстве утверждают, что подобная мера является временной, однако дата, когда в Россию вновь можно будет завозить латвийские консервы, не называется.
Это ограничение пока коснется двух латвийских предприятий - ООО "Гамма-А" LV 44 Z и АО "Бривайс Вильнис" LV 28 Z. Как выяснилось в результате проведенных проверок в Калининградской области, примерно в трети продукции обнаружено превышение концентраций бензопирена.
Бензопирен содержится в табачном дыме, выхлопных газах, копчёных продуктах и высокое содержание этого вещества в организме может привести к развитию онкологических заболеваний.
Для справки.
Впервые консервы появились в начале ХIX века благодаря технологии, изобретенной французским кулинаром Николя Франсуа Аппером. А сегодня ассортиментный перечень рыбных консервов насчитывает около 800 видов. Из них самыми любимыми в России были шпроты; много лет служившие украшением праздничного стола. В советские времена рижские шпроты были дефицитным товаром.
Закусочные рыбные консервы из шпрот первоначально приготовлялись только из балтийского шпрота (шпроты, кильки (Sprattus), род мелких рыб семейства сельдевых длиной до 18 см), затем под названием Шпроты стали консервировать также каспийскую кильку (тюльку), салаку, молодь сельдей и др. мелкую рыбу. Латвийская классическая технология производства консервов "Шпроты в масле" предполагает копчение кильки или салаки на ольховых опилках, в отличие от западной технологии, где рыбу обрабатывают "жидким дымом" - конденсатом от ранее сожженных буковых или дубовых чурок. После копчения, рыба должна быть разделена на тушки, уложена в банки, залита смесью растительных масел или растительным маслом, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100С. По материалам Интернет-СМИ.
Рецепты из и с шпротами.