|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> КЛЮКВА И БРУСНИКА На большей части территории Советского Союза, вплоть до берегов Северного Ледовитого океана, всюду, где есть моховые болота и мох, обильно растет клюква - очень вкусная кислая ягода, в которой до 6% сахара и до 3, 4% кислот (в том числе очень ценной лимонной кислоты). Из клюквы варят варенье, кисель (лучший из всех киселей); из нее готовят морс, сок, экстракт. Клюкву заготовляют осенью и весной. Вкуснее всего клюква подснежная, которую собирают весной, как только стает снег. В этой весенней клюкве меньше кислоты и больше сахара, но зато меньше, чем в осенней, витамина С. Сходна с клюквой и растет в тех же местах другая дикая северная ягода - брусника. Брусника слаще клюквы, в ней больше сахара (до 8, 7%) и меньше кислот (2%). Моченая брусника служит прекрасной приправой к мясу, птице и дичи. Как и из клюквы, из брусники варят варенье, готовят морс, сок (брусничная вода). Врачи-диэтологи утверждают, что брусника, как и клюква, не только полезная, но в некоторых случаях и целебная ягода. Наиболее крупная и сладкая брусника растет в сосновых лесах.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище) |
|
