|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> СКОЛЬКО У РЫБЫ СЪЕДОБНЫХ ЧАСТЕЙ И ОТХОДОВ Меньше всего отходов у красной рыбы. Подсчитано, что осетр дает только 14, 4% отходов, а остальные 85, 6% идут в пищу. Больше всего отходов получается при разделке мелкой рыбы, например, у мелкого окуня и линя их 62%; выгоден угорь - у него съедобных частей 76% от веса. У судака съедобное мясо составляет 55%, у лосося - 65%, у сельди - 54%, у щуки - 52%, у форели - 51%, у трески - 46%. Эти цифры еще раз подтверждают выгодность готового рыбного филе, которое, как известно, вовсе не оставляет никаких отходов.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище) |
|
