кумбрия
с репчатым луком.
500 г. скумбрии, 5 головок репчатого лука, 1 стол. ложка мелко нарезанного
эстрагона, 1 стол. ложка растительного масла, соль, перец, щепотка
мускатного ореха, 1 лимон.
Мелко нарезанный лук, эстрагон и прочие специи хорошо перемешать
и начинить этой массой подготовленную тушку скумбрии, затем полить ее
лимонным соком. Обернуть каждую рыбу хорошо промасленной пергаментной
бумагой и, положив на сковороду, запечь в жарочном шкафу при умеренной
температуре. Готовую рыбу освободить от пергамента, полить лимонным
соком и подать в горячем виде с картофельным пюре, с картофельным или
зеленым салатом.