| |
Зеленый мед
Развести 30 фунтов белого
меда в 6 ведрах кипятка. Когда он остынет,
снять воск, вскипятить еще раз, снимая пену,
и как только пена перестанет закипать, положить
в котел три восьмушки хмеля, вскипятить снова
и дать остыть.
Потом взять 1, 5 фунта листьев
зеленой мяты, перемешать их с сахарным песком,
поставить на огонь и дать распуститься так,
чтобы сахар не подгорел. Затем прибавить 1,
5 ложки протертого вареного шпината, развести
медом и вылить в бочонок, куда слить весь
мед, в который, кроме того, надо добавить
пол-лота разведенного клея и положить кусочек
калача, или сайки, намоченный дрожжами.
Когда мед настоится и будет
чистый, его надо оставить в покое дней 15,
чтобы он окреп, и тогда уже разливать в бутылки.
Сохранять на холоде.
|
