<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Десерты. << Муссы, самбуки, суфле.
Мусс бенедиктин (Французская кухня) 1,5 кг яблок (ранет), 125 г сахара, 4 белка, 1 стакан ликера бенедиктин, 20 кусков сахара, 1 лимон, 300 г сметаны. Разрежьте все яблоки на 4 части, не очищая от кожуры и не удаляя семечек. Положите их в кастрюлю, добавив немного воды. Варите до тех пор, пока они не станут мягкими (20 минут). Пропустите вареные яблоки через мясорубку и подсушите полученное пюре на очень слабом огне. В последний момент добавьте сахарную пудру, взбейте смесь. Распустите кусковой сахар в половине стакана воды. Нагревайте до тех пор, пока сироп не побелеет и слегка закарамелизуется. Добавьте лимонный сок. Дно и внутренние стенки формы облейте полученной карамелью. Взбитые в густую пену белки введите в охлажденное яблочное пюре. В эту смесь добавьте ликер и выложите в форму. Поставьте на водяную баню в духовку, нагретую до 180°, на 40 минут. Остудив, выньте из формы и подавайте с молоком, сливками. Бенедиктин можно заменить другим ликером. Нравится |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.