<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками. Сварить бульон из говяжьих костей. Снять с 3 фунтовой (1,2 кг) индейки
филеи, а остальное разделать и сварить в бульоне. Поджарить 6-12 сморчков
на сливочном масле с мукой, 1 луковицей, 5-6 зёрнами перца, затем переложить
их в бульон, варить. Отдельно поджарить печёнку от индейки, натереть на
тёрке, искрошить филеи с почечным телячьим жиром, внести ложку сливочного
масла, два яйца и 3 яичных желтка, 2-3 ложки сливок, соли, мускатного
ореха, 1/2 чёрствой булки - всё это поджарить, смешать как фрикадельки
и сварить в бульоне. Сморчки, бульон, фрикадельки соединить вместе, подавать
на стол. Нравится
|
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.