Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Десерты. << Муссы, самбуки, суфле.
Асида ореховая (кухня Северной Африки) Для теста: 500 г лесных орехов, 1 л воды, 500 г муки, 250 г сахарного песка. Для молочного крема: 1 л молока, 4 яичных желтка, 150 г муки, 250 г сахарного песка. Для украшения: фисташки, жареные орехи. Это блюдо традиционно готовится к празднику Мулед. Пожарить лесные орехи и размолоть их в кофемолке. Залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю, отжать весь сок. Полученную жидкость размешать с мукой и сахарным песком. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до получения густой кашицы. Взбить яичные желтки со 100 г сахарного песка. Смешать 1 л холодного молока со 150 г муки и 150 г сахарного песка. Вылить эту смесь на яйца. На слабом огне, постоянно помешивая, довести эту смесь до кремообразного состояния. Выложить в миску ореховое тесто и на некоторое время поставить в холодильник. Когда оно слегка застынет, полить сверху приготовленным кремом. Украсить все очищенными фисташками и жареными орехами. Асиду можно подавать в розетках. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба») Нравится |
|