Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Пирог рассыпчатый яблочный праздничный

Компоненты: Тесто: мука 5 стаканов, сахар 200 г , масло сливочное 200 г , яйца (желтки) 5 шт., водка 2 рюмки. Начинка: яблоки средние 10 шт., вино белое сухое 4 рюмки, изюм мелкий 200 г , миндаль нарезанный 200 г , сахар 200 г , цукаты, лимон и апельсин 100 г .

Желтки тщательно растереть с сахаром добела. Добавить водку, размягченное масло или маргарин, всыпать муку и быстро вымешать тесто. Для приготовления начинки яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать дольками и сложить в кастрюлю. Влить вино, добавить подготовленный изюм (хорош промытый и на 10-20 минут залитый горячим чаем), сахар и измельченный сладки миндаль. Тушить яблоки на слабом огне до мягкости. Всыпать в начинку измельченные цукаты, все хорошо перемешать и охладить. Подготовленное тесто раскатать не тонким пластом и вырезать из него два круг нужно величины (по размер формы или сковороды). Переложить один пласт теста на дно и стенки сковороды и слегка уплотнить руками. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой, выложить на него подготовленную хорошо остывшую начинку, накрыть ее вторым пластом теста и слепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом или желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать пирог в нежаркой духовке около часа. К слегка остывшему или холодному пирогу отдельно подать сахарную пудру и молоко.