Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Тушеная капуста по-венгерски ( Венгерская кухня)

Копченая свиная корейка, свиные кости, 50 г муки, 1 кг квашеной капусты, 100 г жира, 100 мл сметаны, 50 г лука, 2—3 веточки укропа, паприка, соль.

1 кг квашеной капусты варят в собственном рассоле, добавив к ней несколько свиных костей или еще лучше кусочки копченой свиной корейки. Берут 100 г жира и поджаривают в нем до золотистого цвета смесь из 50 г лука и 50 г муки. Когда капуста истушится, из нее вынимают кусочки свинины и кладут в нее поджаренную смесь муки с луком. Для аромата рекомендуется положить 2?3 веточки укропа. Перед тем как подавать, по желанию можно прибавить 100 мл сметаны, приправленной щепоткой паприки. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).