Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Отбивные из страуса с креветками в чесночном соусе.

12 стейков страуса по 50-70 г,
8 королевских креветок,
20 зубчиков чеснока,
0,5 бут. сухого белого вина,
750 мл сливок (33% жирности),
средняя красная луковица,
50 г сливочного масла,
1 ст. л. оливкового масла,
0,5 стакана куриного бульона.

Мясо отбить и отложить в сторону. Духовку разогреть до 200°С. Готовить в ней чеснок до мягкости и коричневого цвета - 10 минут. Лук нашинковать. В сковороде для соуса растопить масло, в нем пассеровать лук до готовности - 5 минут. Добавить вино и готовить, пока не испарится влага. Снять с огня, добавить печеный чеснок, перемешать, растолочь смесь в пюре. Вновь поставить сковороду на огонь, постепенно добавить сливки, посолить и поперчить, довести до кипения и отставить в сторону. В отдельной сковороде разогреть оливковое масло, выложить стейки, обжарить с обеих сторон и отложить в сторону. В этом же масле обжарить креветки, добавить куриный бульон, пассеровать до готовности. Затем добавить отбивные и полить соусом. Источник: журнал "Гастрономъ".