Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Курица, запеченная с рисом и сыром (Gratin de volaille) (Французская кухня)

Для 4-6 человек: 3 ст. мелко нарезанного куриного вареного мяса, 4 ст.л. сливочного масла, 1 ст. нарезанного кольцами репчатого лука, 1 ст. рису, 2,25 ст. куриного бульона, 2 ч.л. соли, 1 лавровый лист, 0,25 ч.л. сушеного чабера, 2 веточки петрушки, 2 ст.л. муки, 1,5 ст. 10 %-ных сливок, 0,5 ст. натертого швейцарского сыра, 0,25 ч.л. свежемолотого душистого перца.

Половину порции сливочного масла растопить в сковороде и обжаривать в нем лук в течение 5 мин. Добавить рис и, размешивая его круговыми движениями, чуть-чуть подрумянить. Влить куриный бульон, положить 1 ч.л. соли, лавровый лист, чабер и петрушку. Довести до кипения. Убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и держать на огне 15 мин или до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисом и рис не будет готов. Вынуть лавровый лист и петрушку. Выложить рис кольцом на смазанный маслом противень и в середину кольца положить куриное мясо. В отдельной кастрюле растопить остальное сливочное масло и слегка обжарить в нем муку. Влить тоненькой струйкой сливки и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Добавить сыр и остальную соль и перец. Варить на слабом огне 5 мин. Полить соусом рис и куриное мясо, посыпать оставшимся сыром и противень с рисом и курицей поставить в предварительно нагретую (до 210°C) духовку на 10 мин или держать там до тех пор, пока все слегка не подрумянится.