На
4 порции:
5 ст. л. растительного масла,
0,25 ч. л. смеси приправ "гарам масала",
1 стакан очищенных грецких орехов,
400 г смешанного зеленого салата,
1 небольшая красная луковица,
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока,
1 ст. л. масла грецкого ореха,
соль, молотый черный перец.
Слегка разогреть в сковороде 3 ст. л. растительного масла.
Добавить смесь приправ "гарам масала" и щепотку соли. Размешать.
Продолжать нагревать сковороду, пока не появится ярко выраженный запах
пряностей, – около 30 сек.
Снять сковороду с огня. Добавить грецкие орехи, перемешать их с пряным
маслом. Когда орехи остынут, выложить их из сковороды на бумажное полотенце,
чтобы стек лишний жир.
Красную луковицу очистить, очень мелко нарезать. Выложить в миску, добавить
апельсиновый сок, соль и перец по вкусу. Взбить смесь венчиком. Затем,
не прекращая взбивать, добавить масло грецкого ореха и оставшееся растительное
масло.
Зеленый салат тщательно промыть, обсушить и крупно нарвать. Выложить в
большую миску. Вылить на салат заправку, как следует перемешать. Разложить
по тарелкам, поверх выложить грецкие орехи.
Этот салат следует подавать к столу немедленно. Источник: журнал "Гастрономъ".
На
4 порции: