Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Салат с говяжьим языком.

На 4 порции:
300 г черешкового сельдерея,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. фруктового уксуса,
2 ч. л. сахара,
300 г молодого картофеля,
500 г отварного говяжьего языка,
2 свежих огурца,
2 маринованных огурца,
соль, перец по вкусу,
100 г тертого твердого сыра,
50 г ростков редиса.

Стебли сельдерея очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.
Смешать в миске растительное масло, уксус, сахар и немного соли. Залить получившимся маринадом сельдерей и дать настояться 30 мин. Откинуть на сито.
Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать язык, свежие и маринованные огурцы. Перемешать в миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и молодыми ростками редиса.
Совет.
Молодые ростки редиса довольно остры на вкус. Их можно заменить зелеными листочками свекольной ботвы, тщательно промыв их и мелко нарезав. Также к этому салату очень хорошо подойдет молодой зеленый лук. Источник: журнал "Школа гастронома".