Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Соусы.
Соус с портвейном-к утке или дикой пище (Sauce port vino) (Французская кухня) Для 1,5 ст. соуса: 1 ст. белого портвейна, 0,5 ст. апельсинового сока, 0,1 ч.л. чабера (сушеного), 2 ч.л. картофельной муки, 1 ст. белого мясного бульона, 2 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры. Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить на слабом огне. Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу. Нравится
|
|