Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Котлеты из мозгов по-новгородски. Варят в солёной воде котлеты из мозгов двух телячьих голов с уксусом,
чёрным и красным перцем, лавровым листом, кардамоном, а затем протирают
сквозь сито. Затем в мозговую массу добавляют 3-4 ложки сухарей, чёрного
и красного перца, 1 луковицу, поджаренную в 1/2 ложки масла, 2 желтка,
1 яйцо, измельчённой зелёной петрушки - всё это смешать и сделать котлеты.
Каждую котлету перед жарением на масле надо обмакивать в яичной болтушке
и сухарях. Котлеты подают к соусам с трюфелями. Нравится
|
|