Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Щи из капустной рассады

Капустная рассада 100 г , картофель 100 г , морковь 20 г , лук репчатый 20 г , петрушка 5 г , лук зеленый 5 г , мука 5 г , масло топленое 10 г , сметана 10 г , зелень, соль.

Коренья и лук нарезать брусочками и спассеровать. Капустную рассаду перебрать, промыть, разрезать поперек на 2-3 части, погрузить на 1-2 минуты в кипяток для удаления горечи и откинуть на сито, чтобы стекла вода. В кипящий бульон положить капустную рассаду, нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и лук и варить 25-30 минут. За 5-10 минут до конца варки ввести в щи пассерованную муку и пассерованный зеленый лук, нарезанный кусочками по 2- 2,5 см . Подавать щи со сметаной и зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)