|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> Ветчинные рулеты в винном соусе. 500 г шампиньонов, 8 ломтиков вареной ветчины, 125 г белого вина, 4 ст.л. сливок, 1 ч.л. муки, 1 желток, 1 луковица, сливочное масло, сок 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. порошка сладкой паприки, соль, перец. Грибы промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Петрушку ополоснуть под струей воды и порубить. Лук пассировать в горячем сливочном масле до прозрачности. Добавить грибы и лимонный сок. Тушить все вместе 3 мин. Посыпать петрушкой, приправить специями. Нагреть духовку до 200?. Выложить грибную смесь поверх ломтиков ветчины и скатать в рулетики. Скрепить их зубочистками, переложить в форму для запекания. Смешать вино, сливки, муку и желток, посолить. Вылить смесь поверх рулетов и запекать около 10 мин. Филе с горчицей в сальнике 150 г свиного сальника, 600 г свиного филе, 3 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. острой горчицы, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 2 стебля корневого сельдерея, 1 ч.л. муки, 1/4 л светлого пива, 1 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. соли. Свиной сальник вымыть и промокнуть его до сухости между двумя полотенцами. Разогреть духовку до 200°. Удалить с филе кожу и жир, вымыть, просушить и натереть солью. Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить в ней филе 3 минуты и остудить. Горчицей обмазать мясо со всех сторон и положить на сальник. Обернуть сальник вокруг филе. Положить филе в сковороду и запекать в середине духовки 20 минут, при этом 1 раз перевернуть. Овощи вымыть и нарезать кубиками. Готовое мясо подержать в выключенной духовке. Выделившийся при жарке сок залить небольшим количеством горячей воды, вылить в кастрюлю и тушить в ней овощи 2 минуты. Посыпать овощи мукой и, помешивая, готовить еще 2 минуты. Добавить пиво и тмин и варить все еще 2 минуты. Нарезать филе кусочками и залить соусом. С этим блюдом сочетаются тушеный молодой лук и картофель. |
|
