|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> квас суточный 1 кгр. 200 гр. черствого в маленьких кусочках хорошо высу шенного ржаного хлеба положить в чистую кадку, налить 24 бут. ки пятку, прикрыть плотной скатертью, дать так стоять, пока не сде лается теплым; тогда процедить сквозь салфетку, но не выжимать; положить на эту пропорцию 800 гр. хорошей темной патоки, разме шать хорошенько, чтобы не оставалось на дне, и влить в эту жид кость 2 столовые ложки дрожжей с примесью 1 ложки пшеничной муки, поставить на 12 часов в теплую комнату, утром процедить и пере лить в бутылки, положить в каждую по 2 изюминки и поставить в погреб; через два дня можно употреблять. квас суточный другим способом 6 кгр. 400 гр. кусков ржаного сушеного оставшегося хлеба по ложить в кадку, влить 4 ведра кипятку, покрыть чистой скатертью, дать простоять 8 часов. потом слить чистый квас в другую кадку, положить 1.5 стакана хороших дрожжей, 1 кгр. 400 гр. сахарного песку и 1 лимон, нарезанный ломтиками, без зерен. дать простоять еще 8 часов, потом разлить в бутылки; процеживая сквозь кисею, кладя по изюминке, закупорить плотно, поставить в кухну, где и держать, пока не начнется брожение, т.е. около 8-10 часов. |
|
