|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> КЕТА МЕЧЕТ ИКРУ Кета мечет икру один раз в жизни, а после нереста погибает. Входящие в устья рек рыбы имеют блестящую, серебристую окраску без пятен (серебрянка), мясо у них жирное, розового цвета. Вверх по рекам кета проходит путь длиной до 3500 км (Юкон, Амур), проходя за сутки до 70-85 км. По мере приближения к нерестилищам меняется цвет и облик рыбы, а также и качество ее мяса. На боках появляются лиловые или малиновые полосы (пестрая или полузубатка). Спина у самца становится несколько более горбатой. Цвет мяса бледнеет. Ко времени нереста тело кеты сплющивается, у самца сильно увеличиваются зубы. Рыба становится совершенно черной, с беловатым, не пригодным в пищу мясом (зубатка). Содержание жира в мышцах при следовании кеты от моря до нерестилища понижается с 9, 2-11, 3% при входе в реки до 0, 2-0, 5% на местах нереста... ... Приступая к икрометанию, рыба расчищает ударами хвоста дно на месте нереста от ила или травы. Икра выпускается в выбиваемые рыбой в песке или гальке ямки (гнезда), после чего засыпается слоем гравия. Глубина заложения икры колеблется от 20 до 30-35 см и даже (редко) до 40 см. Таких гнезд самка закладывает, обычно, три, после чего насыпает над ними гравиевый бугор длиной до 2-3 м и шириной 1, 5-2 м. Все это длится от двух до четырех, реже до семи дней. Закончив нерест, самка в течение нескольких дней караулит гнездо, после чего погибает от истощения; самцы тоже погибают. (Промысловые рыбы СССР, 1949)(источник: Книга о вкусной и здоровой пище) |
|
