|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня Для теста: мука - 140 г, яйцо 1/6 шт., соль. Для начинки: шпинат 150 г, щавель - 150 г, лук зеленый - 50 г, масло топленое - 15 г, Шпинат, щавель, зеленый лук тщательно промыть, нашинковать, затем ошпарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук мелко нарезать, протушить вместе с зеленью на топленом масле, добавить соль, черный молотый перец, корицу и тщательно перемешать. Замесить крутое тесто из муки, воды, яиц и соли, раскатать его в тонкий пласт, вырезать выемкой кружочки. На середину каждого кружочка положить фарш и завернуть в форме полумесяца. Обжарить пирожки с обеих сторон. корица, перец черный молотый, соль; масло топленое для обжаривания 25 г. Мацони - 50 г, зелень кинзы и укропа - 15 г, масло топленое для поливки - 10 г. При подаче полить маслом. Отдельно подать мацони с зеленью кинзы и укропа.(источник: Похлебкин Кулинарная книга) |
|
