|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> мармелад на яблочный мармелад могут быть использованы любые сорта яблок (в том числ и падалица), которые по своему внешнему виду или по другим причинам непригодны для компота или хранения. мармелад из спелых (мучнистых летних), а также лежалых яблок плохо желируется, кроме того, его следует подкислять, добавляя сок кислых яблок, красной смородины или крыжовника. первый способ. варят мармелад (на 1 кг пюре из яблок - 600 г сахара) в алюминиевой посуде на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не будет отставать о дна. готовый мармелад в горячем виде выкладывают на блюдо, эмалированный противень, смоченны водой, или на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. массу разравнивают ножом и оставляют для естественного подсушивания на воздухе. второй способ. яблоки пекут духовке, протирают через дуршлаг или сито, тщательно размешивают(на 1 кг массы 600 г сахара), затем повторяют процесс, указанный в первом способе. уваренный мармелад можно размазать тонким слоем, обсыпат мелко нарубленными орехами, цукатами из апельсиновых или лимонных корок и, после того как он подсохнет, закатать рулетом. |
|
