|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> Пирожки с сельдью Муку порубить с маргарином, добавить яичные желтки, соль, сахар и сметану, замесить тесто, положить его на 1-2 часа в холодное место, затем раскатать и нарезать на квадраты. Филе сельди без кожи и костей, репчатый лук и отварной картофель пропустить через мясорубку, смесь растереть с сырым яйцом, сметаной, растопленным сливочным маслом, черным молотым перцем в пышную массу. Начинку положить на квадраты и залепить углами к центру. Смазать пирожки яичным белком, уложить на лист и выпекать 20-25 минут в горячем духовом шкафу. Для теста: мука - 250 г, маргарин - 125 г, яйцо (желток) - 1 шт., сметана - 35 г, сахар - 5 г, соль. Для начинки: сельдь вымоченная - 150 г, лук репчатый - 30 г, картофель вареный - 150 г, яйцо 1/2 шт., сметана - 15 г, масло сливочное - 20 г, перец черный молотый. Пирожки с сушеными грибами Для теста: мука - 250 г, маргарин - 100 г, яйцо (желток) - 1 шт., сода - 2, 5 г, сметана - 50 г. Для начинки: грибы сушеные - 50 г, лук репчатый - 40 г, жир - 20 г, хлеб пшеничный -25 г, перец черный молотый, соль. Маргарин порубить с мукой, смешанной с содой, добавить яичные желтки, сметану и замесить тесто. Выдержать его на холоде в течение часа и раскатать пласт толщиной 2 см. Поколоть вилкой и формой или стаканом вырезать кружочки. Сушеные грибы замочить, отварить; репчатый лук мелко нарезать, обжарить; мякиш пшеничного хлеба вымочить в молоке. Грибы вместе с отжатым хлебом пропустить через мясорубку, добавить подготовленный лук, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать. Если масса недостаточно густая, можно добавить молотые сухари. Начинку выложить на кружочки теста, сформовать пирожки, смазать их яичным белком, уложить на смазанный жиром лист и выпечь в горячем духовом шкафу до готовности.(источник: Похлебкин Кулинарная книга) |
|
