Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

суп из свежих белых грибов варится в суху и не очень жаркую погоду. в сильную жару белые грибы имею противную привычку накапливать мускарин, т.ч. есть их нежелательно, а если грибы намочит хотя бы под дождиком, вкус у супа будет уже не тот. поэтому, кстати, грибы для супа не моют, а лишь протирают влажной тряпочкой. кипящую подсоленную воду кладут картофель порезанный бочонком (ломтиками примерно 5х5х10 мм), молоду морковь, порезанную тонкими кружочками и крошечную луковку. свежие белые грибы чистят, протирают влажной тряпочкой, режут на приличные случаю ломтики, слегка обжаривают в сливочном масле и, как только картошка сварится -- выкладывают в суп. дают покипеть на слабом огне 2-3 минуты. вкушают со сметаной. весь процесс, начиная с чистки картошки и кончая первым ах, как вкусно\! занимает 20 минут. аналогичный рецепт и для супа из дождевиков. (жаль, что их редко удаётся набрать хотя бы на одну порцию.) дождевики берутся только молодые, снежно-белые на срезе. дождевики покрыты плотной кожицей, поэтому, перед тем как жарить, их чистят словно картошку. а в остальном -- рецеп такой же, но вкус -- другой.