|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> Телятина жаренная с соусом из яблок и брусники Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 ст.л. масла, 1 кг брусники или клюквы, 11/2 кг яблок, соль по вкусу, 1 кг сахара. Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком. Жарить 3-4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы) Приготовление соуса: бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Когда яблоки будут мягкими соус остудить и подавать холодным. |
|
