Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

украшение коктейлей. существует несколько способов украшения коктейлей. один из них - это сахарный ободок на верхне кромк бокала, так называемый иней. для образования его края бокала шириной приблизитель- но 1 см смачивают изнутри и снаружи соком лимонной или апельсинвой дольки, предварительно выжав из нее излишек сока, чтобы он не стекал по стенкам, затем бокал опускают в тарелку с сахарной пудрой или чистым кристаллическим сахаром. наполняют бокал до нижнего края сахарной корочки. инеем украшают преимущественно десертные коктейл и коктейли с фруктами. если используют апельсиновый сок, то сахарная корочка коктейля получается со слегка розовым оттенком. крепкие коктейл и крюшоны украшают кружком лимона или апельсина. для этог ломти надрезают радиально и надевают на край бокала или стакана. можн использовать и половину ломтика, в этом случае надрез делается между коркой и мякотью. для украшения крюшонов могут быть использованы нарезанные кубиками дольки лимона или апельсина, либо фигурно нарезанная цедра, а также кружки этих плодов, которые кладут непосредственно в бокал. крепкие коктейли, приготовленные в креманках, можно иногда сбрызнуть лимонным маслом, выжав ег из небольшой лимонной корочки. в этом случае поверхность напитка переливается разными цветами радуги, а пахучее лимонное масло придает ему своеобразный аромат. коктейли с фруктами обычно украшают плодами или ягодами. фрукты, нарезанные небольшими кубиками, и целые ягоды накалывают на шпажки из дерева или пластмассы, которые опускают в бокал. качестве декоративного оформления коктейлей очень часто используется лимонная или апельсиновая цедра. ее срезают лентой шириной в полсантиметра с половины лимона или апельсина. один конец ленты закрепляют за верхний край бокала, а другой опускают на дно. цедра расправляется в шарообразном бокале в виде спирали. бокал одновременно может быть украшен инеем. светлые коктейли можно подавать с кубиками подкрашенного льда. такой лед приготовляют в холодильниках, подкрасив воду каким-либо фруктовым сиропом.