|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> ЭКЗОТИКА Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки).6 шт. яйца (белки).4 шт. сахар.1/3 стакана мука.1/3 стакана крахмал.1/3 стакана пекарский порошок.1 чайная ложка корица.1 чайная ложка какао.20 гр. фундук.25 гр. цедра лимона.1/2 шт. ванилин гвоздика мускатный орех КРЕМ: вино токайское или мускатное.1 стакан бадьян.1 щепотка корица.1/2 чайной ложки лимон.4 дольки желатин.16 гр. яйца (желтки).5 шт. яйца (белки).2 шт. сахар.75 гр. сливки.200 гр. цукаты.1 столовая ложка вишни (без косточек).2 столовые ложки Бисквит: желтки растереть с 50 гр. сахара, ванилином, цедрой лимона. Белки взбить с оставшимся сахаром. Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см.). Выпекать недолго (10-12 мин.) при температуре 200°С. Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками). Крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин. с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитые белки, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.(источник: (Без автора) Кулинарные рецепты) |
|
