<<<< назад ещё рецепт >>>>> 354. Пидинг английский с костными мозгами. Натереть на тёрке 1/2 фунта белой булки без корки, залить 1 стаканом молока, 1, 5 ложки растёртого добела масла, вбить 7-8 желтков, размешать. В массу положить 1/4 фунта (80 г) воловьих мозгов, 1/4 фунта сахара, лимонной цедры, 7-8 шт. горького миндаля, 1/4 фунта сладкого толчёного миндаля, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарной коринки, корицы, соли. Всё это размешать, вбить 7-8 взбитых белков, варить на салфетке (см.№ 353) 3-4 часа. Подать с ромом и сабаионом.(источник: Старосветский стол) |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.