|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> 1012. Бордюрное тесто заварное. Из него приготовляют бордюрные полоски с вырезанным орнаментом в виде кружев. Нагреть в кастрюле 2 л воды с 0, 4 кг бараньего жира, засыпать пшеничной мукой(2, 5 кг) и, помешивая, проварить на слабом огне 5-8 мин. Заварное тесто выложить на стол, обвалять крахмалом, вымесить и раскатать в ионкий пласт. Затем тестом обтянуть модель, вазу, постамент, вырезать полоски, на них нарезать грани под хрусталь, вензеля, звёзды, листья, орнамент, кружева т. п. Прикрепляется это тесто к модели кляром.(источник: Старосветский стол) |
|
