<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Соусы. << Соусы и специи. Библиотека повара. Госторгиздат 1959 г.
Соус с перцем кайенским. Красный соус основной 800, Мелко нашинкованный репчатый лук положить в посуду, влить белое сухое вино и уварить его на 1/3 первоначального объема. Затем в лук добавить красный основной соус, коричневый бульон и варить при слабом кипении 15—20 минут. После окончания варки соус заправить солью, кайенским перцем и уксусом, вновь довести до кипения, после чего прицедить. Соус с перцем кайенским подается к жареным цыплятам и курам. Нравится |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.